Заведующий производством / Шеф-повар

Компания "Вавилово"

Природный парк "Олений" - место силы, уникальный проект экотуризма в Липецкой области.

Мы активно развиваем туристическое направление и стремимся к достижению высоких показателей сервиса для наших гостей.

Кого мы ищем:

Профессионального, опытного и талантливого Шеф-повара, который способен управлять качеством кухни, формировать и вдохновлять команду, а так же имеет опыт внедрения системы ХАССП.

Обязанности:

• Оперативное руководство и управление производственным процессом подразделения кухни;
• Выстраивание системы ХАССП;
• Набор, адаптация, обучение, сотрудников кухни ресторана;
• Управление командой поваров;
• Управление себестоимостью и технологическим производством подразделения кухни, в соответствии с технологическими, калькуляционными картами;
• Управление и контроль санитарных норм и стандартов пищевой безопасности;
• Оптимизация и контроль расхода продуктов питания и сырья подразделения кухни;
• Проведение инвентаризации с подробным анализом результатов;

Требования:

• Опыт работы в должности шеф-повара от 3-х лет в ресторанах высокого уровня сервиса;
• Знание технологии приготовления мяса, рыбы, кондитерских изделий;
• Умение руководить коллективом и формировать команду профессионалов;
• Знание технологических карт и калькуляционных карт на профессиональном уровне;
• Знание СанПиН и санитарных норм;
• Знание полного цикла процесса инвентаризации, работа с остатками, работа со списанием, работа с малоценкой и прочее;
• Действующая медицинская книжка;
• Высокий уровень организованности, многозадачности, лидерские качества, работа в ненормированном режиме.

Условия работы:

• Место работы: Липецкая обл., Краснинский р-он, с. Суходол, Природный парк "Олений";
• График работы 5/2 или 6/1, ненормированный рабочий день;
• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ;
• Оплата труда - оклад+KPI (по истечению испытательного срока), выплата 2 раза в месяц;
• Ежегодный оплачиваемый отпуск 28 календарных дней;
• Корпоративное питание;
• Предоставление униформы;
• Возможность проявить свой талант в формировании нового меню, спец. предложений;
• Испытательный срок до 3-х месяцев;
• Шеф повар ресторана непосредственно подчиняется Управляющему парка, функционально Бренд-шефу;