Технолог( Кофенью )

Кофенью

Город:

Липецк

Занятость:

Полная занятость

Опыт:

Более 6 лет

Компания "Кофенью"

Обязанности:

Организация, управление и контроль технологии производства;
Разработка технологических регламентов, оптимизация, совершенствование технологического процесса;
Курирование работы технологов;
Контроль ценообразования продукции и работа по ее удешевлению/улучшению;
Контроль расчета технологических карт и себестоимости продукции, расчета и учета потерь;
Контроль за технологией приготовления блюд общественного питания и полуфабрикатов (нормы расхода сырья, тароупаковочных и вспомогательных материалов, выходов готовой продукции);
Разработка мероприятий по предупреждению брака;
Подготовка, участие в аудитах и различных проверках;
Разработка новых продуктов: от идеи до внедрения в производство, доработка текущей продукции;
Курирование проектов по новым площадкам.

Требования:

Высшее (профильное) образование, опыт работы по специальности;
Знание кулинарии, нормативных правовых актов, методических указаний, стандартов в области оказания услуг общественного питания;
Знание технологий производства продукции и оказания услуг общественного питания;
Опыт работы в аналогичной должности от 6 лет;
Знание нормативной технической и технологической документации, основ организации производства, техники безопасности, производственной санитарии; знание ХАССП;
Знание видов сырья, рецептур, технологий производства, методов оценки качества продукции;
Знание правил хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Условия: