Управляющий

В подчинении -10 человек.
1. Оперативное управление магазином.
2. Выполнение ключевых показателей продаж.
3. Управление персоналом магазина (подбор, прием, адаптация, аттестация, развитие, обучение).
4. Контроль и учет ТМЦ.
5. Работа с товаром: организация приемки, подсортировки, отгрузки.
5. Работа с документами (договора, счета).
6. Контроль соблюдения корпоративных Стандартов. Обеспечение высокого уровня обслуживания покупателей.
7. Взаимодействие с центральным офисом , отчетность.

В прямом подчинении - 25 чел. Штат компании - 400 чел

Достижения:
1. Введение планирования и контроля исполнения годовых, квартальных и ежемесячных бюджетов.
2.Оптимизация организационной структуры и штатных расписаний ресторанов и служб, корректировка должностных инструкций.
3. Снижение издержек по ресторанам и складу.
4. Систематизация бизнес-процессов
5. Организация обновления меню.
6. Снижение инвентаризационных потерь.

Обязанности:

1. Среднесрочное и краткосрочное планирование деятельности компании.
2. Организация взаимодействия между структурными подразделениями.
3. Контроль выполнения задач подразделениями.
4. Управление операционной деятельностью:
- анализ операционных показателей;
- анализ данных по проверке стандартов ;
- контроль кассовой дисциплины, ОТ, ТБ, ПБ и санитарных стандартов
-обеспечение высокого уровня сервиса в подразделениях компании.

Открытие ресторана.
1. Руководство хозяйственно-экономической деятельностью предприятия.
2. Планирование, управление и контроль финансовых ресурсов предприятия.
3. Обеспечение плановых показателей (товарооборот, себестоимость, затраты, прибыль, кол-во гостей, средний чек).
4. Разработка и исполнение маркетинговых мероприятий.
5. Формирование штатной структуры, оперативное управление персоналом.
6. Организация работы и координация деятельности подразделений : производство, сервис, офис, кафе.
7. Обеспечение высокого уровня обслуживания клиентов.
8. Разработка и внедрение стандартов обслуживания, сервиса, производственных, управления, отчетности и контроля.
9. Контроль технического состояния ресторана.

В подчинении- 45 человек.
Открытие магазина.
1. Организация процесса розничной торговли в магазине.
2. Обеспечение выполнения магазином плана продаж.
3. Контроль исполнения Стандартов обслуживания.
4. Управление персоналом.
5. Планирование и обеспечение товарного запаса.
6. Контроль выкладки товара.
7. Возвраты, перемещения, списание товара, работа с проблемным товаром.
8. Отчетность по основным производственным и финансовым показателям.
9. Контроль соблюдения Регламентов компании.
10. Проведение инвентаризации магазина.

В подчинении - 30 человек.

Открытие 3-х ресторанов.

1. Оперативная деятельность по выполнению
плана продаж ресторана.
2. Планирование, организация, координация и контроль работы
производства (ежедневное планирование продаж, составление меню, контроль заявки на продукты, контроль выполнения технологических процессов по приготовлению блюд, соблюдения стандартов сети: выкладки, санитарных требований, инвентаризация, контроль сырья, документов).
3. Управление персоналом (планирование, расстановка по участкам, мотивация / оценка, контроль выполнения должностных обязанностей, прием, увольнение).
4. Поиск клиентов, организация выездного обслуживания, проведение банкетов до 400 человек; организация корпоративного питания ("ИКЕА", "Real").
5. Управление хозяйственной деятельностью ресторана.
6. Работа с контролирующими органами.
7. Взаимодействие с центральными структурами компании.