Шеф-повар( Бар-Сервис )

Описание


Р Е З Ю М Е
ШАПАРЬ АЛЕКСАНДР СЕРГЕЕВИЧ

[pic] Личная информация
Место рождения: Украина, город Харьков
Проживаю: Российская Федерация, г. Липецк
Образование: средне-техническое по специальности слесарь механик
двигателей внутреннего сгорания
Дата рождения: 13.01.1990 год
Семейное положение: Холост, готов к командировкам и переезду
Контактная информация: Почта: Shaparalex101@gmail.com
Тел. +79030323121
Желаемая должность: Шеф-повар
Опыт работы: 13 лет
2009-2011гг. Повар-универсал восточной кухни по совместительству су-шеф восточной кухни фудкорта «El Kafo», г. Харьков

2011-2012гг. Повар-универсал японской кухни ресторан «Япона хата», г. Харьков

2012-2015гг. Повар-универсал во французском ресторане «Abajur», в 2014 переведен на должность су-шефа г. Харьков

2015-2017гг. Шеф-повар сети ресторанов «DeBassus» г. Липецк

2017-2018гг. Шеф-повар русско-французской кухни 17-18 веков в загородной усадьбе «Скорняково-Архангельское», Липецкая обл.

2018г. – по настоящее Личный шеф-повар у руководства Совета Федерации Липецкой области.
время Должностные обязанности:
- Ежедневное составление меню для гостей с различных стран: США, Канада, Бельгия, Китай, Германия, Швейцария, Египет, Италия.
П
- Составление меню и подготовка к встрече различных медиа-персон с Федеральных каналов страны.
- Управление персоналом, распределение обязанностей


Ключевые навыки и умения:
Опыт руководства коллективом более 15 человек.
Проведение кулинарных мастер-классов.
Проработка и составление полноценного и сезонного меню.
Опыт работы с шеф-поварами из Италии, Израиля, Японии.
Знание различных кухонь мира.
Знание особенностей религиозного питания (халяль, кашрут, пост).
Навыки приготовления различных блюд.
Знание работы холодного и горячего цеха.
Знание правильной сервировки стола.
Опыт управления кухней и умение работать с кухонным оборудование.
Организация кейтеринга на 300 человек
Образование:

Основное: средне-техническое
Учебное заведение: Харьковский автотранспортный
техникум им. С. Орджоникидзе
Срок обучения: 2005-2009 гг.
Специальность: Слесарь механик двигателей внутреннего
сгорания

Высшее неоконченное из-за военных действий на Украине и
в связи с переездом в другую страну.
Учебное заведение: Украинско Инженерно-Педагогическая
Академия
Срок обучения: 2009-2014 гг.
Специальность: Инженер городских транспортных систем
Повышение квалификации (курсы, семинары):
Наименование семинара: Курс повышения поварской квалификации
Учебное заведение: «NovikovSchool» г. Москва
Год прохождения курса: 2018г.
Прочие навыки:
Уверенность, стрессоустойчивость, коммуникабельность, целеустремленность, умение работать в команде, умение ориентироваться и принимать не стандартные
решения.

Водительские права категории «B»